マツナガです。
コレステロールが高い方が良いとか
低いほうが良くないだとか
どうのこうので最近ようやく
正しい情報がテレビなどでも
流れているようだ。
なにせあんまりテレビは見ないので
うちに来てくれている方から
「この前、先生が言っていたことをやっていたよ」
なんて教えてくれる。
というか前から同じことを
繰り返してお話ししているんだけどね
テレビとかで言われない限り
町の整体師の話はウソになっている（笑）
「ウソその７」
卵は一日に一個まで！
卵はコレステロールの数値を
上げてしまうというレッテルを貼られて
悪者扱いをされやすい食べ物だ。
コレステロールが心臓病や
血管をつまらせると思われているからだ。
でもそれは全くの誤った認識で
様々な研究で卵のコレステロールは
数値に何ら有害な影響を与えるものでなく。
逆にコレステロールの数値を下げたり
完全栄養食品と呼ばれているぐらい
バランスが優れた栄養源だ。
できれば狭いゲージの中で
抗生物質を大量に入れられた
飼料を食べてストレス一杯で
育ったニワトリの卵ではなく
放牧されて牧草を食べて育った
ニワトリの卵がオススメではある。
卵に変に栄養を足したような
人工的に強化された卵ではなく
そのままで充分であり
卵１個の中には約６グラムの
質の高いタンパク質と
人間が必要とする必須アミノ酸が
全て含まれている。
目の健康に良いルテインやアキサンチンは
水晶体と網膜の酸化を防いでくれたり
黄斑変性や白内障なども予防する。
ビタミンB系もあり
神経や心血管系にも良い。
また天然のビタミンDを含む
少数の食品でもある。
そのほかにもビタミン、ミネラルを
多く含んでいるので飽きない程度に
板東英二も驚くぐらい一杯食べても大丈夫だ。
一日に１０個食べ続けた研究もあるけど
結果は悪くなるどころか
逆にコレステロールは正常に近づく。
コレステロールは体内でほとんどが
作られているから体外から
摂取してあげれば身体は
体内でコレステロールをあまり
生産しなくても大丈夫になるので
色んな健康効果が生まれてくる。
まあ、そんな感じ。
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マツナガです。
私達のまわりに溢れている
炭水化物は値段も安く依存性も高い。
昔は穀物は健康に良く
身体を大きくしてくれて
様々な病気になることを
予防してくれると考えられていた。
「ウソその６」
穀物は全ての人にとって良い食べ物だ。
穀物であったり炭水化物というか
小麦粉などやお米やその他の穀物なんだけど
長い間穀物は栄養価が高く
健康な食事だと思われてきた。
確かに糖質は高く消化が悪いから
満腹感も得られるしインスリン上昇による
多幸感も含めて依存性がとても強い。
インスリンを使いすぎていると
すい臓さんが疲れきったり
血糖のコントロールがうまくいかなくなる。
高血圧から太りすぎや糖尿病のもとになる。
現代の日本人のほとんどが
インスリンのコントロールが
うまくできていないのが現状だ。
血糖値が毎日暴走するから
疲れやすいだとか
太りやすい、もしくは太れない
目が疲れる、かすむ
毛細管のありとあらゆる部分に
傷がついて様々な不調に見舞われる。
認知症やガンだってこういったことに
実は大きく関わってきているんだ。
多くの穀物はグルテンも含んでいる。
グルテンはアレルギーや過敏症を
引き起こす原因になることは
近年よく知られてきたところだ。
全粒粉のパンや麺が
身体に良いかと思って
食べている人は
健康になるものだと
思って食べているのに
「実はどんどん寿命を縮めている」
なんてことにもなりかねない。
というか実際に認知症や
ガンや糖尿病だとか
まわりでも聞いたことが
あるかもしれないけど
昔はこういうのは
あまり見かけられなかったんだ。
グルテンは少なくとも量を制限していく
努力を進める必要がある。
もちろん穀物を食べまくっているけど
なんら問題が無ければ
それはそれでかまわないわけだけど
穀物を摂らないようにして
制限していくことで一気に
身体は回復の方向へ向かう。
キーワードはインスリンであったり
血糖値を無理に上げないことだ。
穀物を摂っていれば決して健康になるわけではない。
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マツナガです。
テレビやメディアの健康情報ってのは
何かしらの意図があり偏った情報を
偏ったまま視聴者に流し
そのままにしておくことがあるので
マジメな人ほど不健康に陥ることがある。
「ウソその５」
大豆は健康によい食べ物である。
大豆が健康食品として世の中に
広まっていったのは巧妙な
市場操作により何百何千という人が
健康に良い食べ物だと簡単に信じ
騙されてしまっている部分もある。
確かに大豆は健康に良い食べ物でもあるけど
食べ方や作り方や摂取の方法で
大きく身体に影響が変わってくる。
全ての大豆がダメだと言っているわけではない。
納豆やお味噌、テンペや豆腐や醤油など
「発酵」というプロセスを経て
身体に有益なバクテリアが生まれたり
身体に負担なく栄養が摂取出来るようになる。
でも発酵させていない大豆は
そのまま食べると色々な
不調を招くこともある。
もともと大豆は生物毒が強く
食べれなかった植物だった。
でも昔の人たちが食料危機を
回避するために「発酵」という
なんとも素晴らしい技術を駆使して
食べれるように改良してくれたんだ。
しかも今では品種改良も進み
茹でただけで食べれたり
豆乳なんかでも摂取できるようになった。
ただ、やはり加工が悪かったり
生に近いものはどうしても
生物毒が残りすぎていて
お腹をこわすことになるし
様々な病気にもつながる。
最近でもダイエットで
使われて豆を軽く炒ってから粉にして
ご飯にまぶして食べるダイエット法などで
激しい嘔吐や下痢など
健康被害が全国で発生している。
昔ながらの加工法であったり
発酵という工程をきちんと
してきている豆に関しては問題ない。
遺伝子組み換えの大豆などにも
過剰に反応する人が日本には多いんだけど
知らない間に私達はその加工された
遺伝子組み換えの大豆を食べているし
「健康被害は科学的には認められない」
よっぽどテレビやメディアのような
間違った摂取法の方が
「健康被害が起きるのは間違いない」
ようするに昔から食べられているもので
身体に悪い影響を受けるものは少なく
最近考えられたものはやはり危険なものが多い。
なんでもかんでも
飛びつかないようにしよう。
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マツナガです。
なんでもほどほどに
うまく利用すれば問題ない。
でもどうしても極端な
考えになってしまう人が多い。
「ウソその４」
人工甘味料は安全な
砂糖の代わりになり体重現象に役立つ。
この内容は本当でもありウソでもある。
どういうことかというと
適量の人工甘味料であれば今まで
食べているものに使用して美味しく
糖質を減らしてダイエットにも役立つ。
でも多くの研究結果では
違う結果が出ているんだ。
人工甘味料はカロリーの高い
甘味料よりもかえって体重を
増やす原因になっているという。
２５年間にわたって行われた
アメリカのデータでは
ダイエット清涼飲料水を飲み続けると
通常の炭酸飲料よりも体重が増えるとのこと。
平均して体重が増えるリスクが６５％まで
上昇してしまうという結果だ。
人工甘味料でカロリーが少なく
「これで痩せれれる！健康になれる！」
って思っていたら逆に太ってしまった。
なんてことが起きている、
いくつかの理由があるんだけど。
人工甘味料は自然の甘さよりも
脳が勘違いを起こす事が多く
カロリーに関係なく
空腹感を増大させる。
より甘味への欲求を増大させるんだ。
かえって全体的な
砂糖の消費量は減らず
体重の管理が難しくなる。
身体が自然に感じる糖分や
精製はされているけど
砂糖という糖分でも
ある程度身体に入ってきたら
「これ以上食べなくてもいいや」
という脳の欲求を止める効果が
本来はあるんだけど工甘味料は
「その脳が感じる本能を混乱させてしまう。」
また人工甘味料が健康上リスクが高かったり
有害性が認められているものも多い。
ただ、なんでもほどほどであり
少量であったりたまに人工甘味料を
使い美味しく楽しく食事が出来たり
脳の欲求を自分で抑制できたら
砂糖の消費よりも人工甘味料の方が
有益で有る場合も多いわけだ。
人工甘味料は安全で
カロリーがほぼ無いからと
「その考え方に依存して」
バクバク他のモノを
手当たりしだい食べていれば
もちろん太ったり他の障害が
出て当たり前であるし
まだまだ砂糖にくらべて
分かっていないことも多いのも事実。
新しいものには気をつけて
うまく使い分ければ問題はない。
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マツナガです。
ちょっと油について深掘りしよう。
前回サラダ油は身体の炎症を
引き起こすとお伝えしたけど
何が悪いかというと
【非常に加工された植物性油】
これが身体に悪いわけ
アメリカなんかや海外では
規制がどんどん進んでいる。
オメガ３が良いとか
オメガ６が摂りすぎだとか
オメガ９がどうのこうのとか
もちろんそういったことも
大事ではあるのだけれども
一番大切なのはやはりバランス。
加工食品から摂りすぎる
オメガ６の量はオメガ３の
２０倍から５０倍とも言われている。
理想は１対１ぐらいと言われてるので
いかに加工食品からくる
オメガ６を摂りすぎているかだ。
加工されすぎている
酸化した植物性油を摂ることで
動脈壁に炎症が起こりやすくなる。
詳しいロジックは調べてみて欲しい。
ともかく古くて酸化している
油を摂るとなんとなく
身体に悪いのは分かるような
気がしてくると思う。
でもってどれだけ加工が少ない
サラダ油ではないような良い油を
摂っていたとしても
「植物性の油は酸化しやすいので」
買ってきて蓋を開けたら
なるべく早く１ヶ月以内で
使い切るぐらいがベストでもある。
だからオーガニックだったり
オリーブオイルなんかは
瓶に入っていて遮光だったり
小さな瓶で少量だったりするわけだ。
植物性の油はとても劣化しやすいし
酸化しやすいので冷蔵庫に保管したり
ドレッシング代わりとか
自家製ドレッシングを作って
野菜やスープなんかに入れたり
直接飲んだほうが良い。
でも中には高温でも
劣化しにくいものもあるから
色々調べてみて自分で食べてみて
味を楽しもう。
結構メーカーや時期や
産地によっても味や風味が
大きく違うので好みが別れる
これも楽しみながら
自分のお気に入りを見つけてみよう。
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シリーズその２
知っている人も多いと思うけど
もう一度おさらいと思って見て欲しい。
「ウソその２」
飽和脂肪酸は心臓病を引き起こす。
まあ、簡単に言うと
動物の脂とかを食べると
血管が詰まって
病気になっちゃうという話。
1950年頃からアメリカで
心臓病を減らそうと
動物の実験をしてたんだけど
ラットなどに脂肪を大量に
食べさせていたら
血管が詰まってきたそうだ。
今もまだこの考えが
浸透しているし脂は太るとか
健康に悪いというイメージが
とても深く根付いてしまっている。
でもね草食動物のラットに
「大量の脂を」与えていたわけ。
そんなん酒だろうと
白米だろうと小麦だろうと
大量に与えていたら
何かがおかしくなって当然。
人間だってどんなに
健康食品であっても
大量に摂り過ぎたら
何かは身体がおかしくなる。
人間の身体はタンパク質と
脂質でほとんどが構成されているのに
炭水化物を食事の
６０％ぐらい摂取し
２０％ぐらいタンパク質を摂り
２０％ぐらい脂質を摂るべきだと
推奨しているところが多い。
炭水化物を過剰に摂取すれば
血糖値が上がり血管に傷がつき
それによって血管がつまり
心臓病などにつながってくる。
炭水化物を多く摂ることは
かなりハードに身体を
使っている人であっても
ほとんど必要の無いことは
近年多くのトッププロが証明し始めている。
カロリーを摂取するのであれば
タンパク質や脂肪をしっかり摂れば
健康で有益な効果を得ることが出来る。
脂肪は高カロリーだから
少ない食事でも済むし
身体に負担をかけなくて済む。
しかも脂肪は体内で
細胞膜の成分であったり
ホルモンの成分の元になる。
ホルモンの分泌は人間にとって
とても大事で４０代を過ぎたり
女性は生理や出産など
ホルモンをうまく分泌することが
とても大事になってくるし
細胞膜の元になるんだから
お肌をキレイに保つためにも
脂質はとっても大事なんだ。
外から化粧水やクリームなど
いくら頑張っていても
身体の細胞膜がボロボロでは
どれだけ頑張っていても
結果は良くならない。
飽和脂肪酸はビタミンを運んでくれたり
ミネラルを吸収するのにも必要。
飽和脂肪酸は実は
心臓に悪いのではなく
心臓に好ましい燃料であるということも
多くの研究で分かってきている。
どうしても常温で
ギトギトに固まっている
脂を見ると身体に悪いかと思うけど
私達人間は常に体温はほぼ一定で
血液は常に循環しているので
固まるわけでもないし
むしろ細胞やホルモンや
身体の生体内作用にとって
重要な食べ物だ。
どんな脂が良いかは
近頃テレビや本や
インターネットでもいくらでも
簡単に調べられるので
一度調べてみて欲しい。
不飽和脂肪酸でも
とりあえずサラダ油は
身体に良いかと思いきや
炎症を起こすもとになるので
摂らないようにすると良い。
こだわってきたら
アボガドやナッツの油や
えごまやあまにや
ごま油やオーガニックオイル。
牧草飼育で育てられた
牛の生乳から作ったバターや
未加工の乳製品であったり
自然の草や虫を食べて
ゲージに入っていない
ニワトリからとれた卵とか
ジビエだとか牧草で育てられた
動物のお肉だとかバリエーションは
豊富にあるので楽しく選んで
美味しくタンパク質や脂を
積極的に摂っていこう。
人間の身体はほとんどが
タンパク質と脂質で出来ている。
炭水化物の過剰摂取は
万病の元と思っておこう。
でもでも炭水化物は美味しいし
みんな食べているのに何が悪いの？？？
なんて言うけど
だから糖尿病だとかガンとか
３人に１人だとか２人に１人が
ガンになるって言われるようになる。
戦後の今までの同じような
食生活を続けていれば
同じような病気になるということに
まずは気づくことが大切だ。
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巷には健康情報やアドバイスがあふれている。
もちろん私もそういった話を
するわけだけどその全てが
正しいわけではない。
情報によっては慢性的な
健康被害につながるだけでなく
場合によっては寿命を
縮めているのかもしれない。
でも何が真実で何がウソかを
見極めることが難しいよね。
ウソが何度も繰り返されたため
まるでそれが真実だと
思われていることはとても多い。
特に日本人は権威性に弱いので
政府とか偉い人からの情報を
長年繰り返されるとそれが
本当のことで真実だと
思い込んでしまう。
しかもそのウソが栄養士であったり
何かしらの権威のある資格を
持っている人達が知らずに
広められていたりする。
なのでここでは私の考えであり
正しいと思われることを
お話ししていこうと思うけど
信憑性だとかデータを出せとか
そんなものは気になるんだったら
みずから調べてみて欲しいし
あくまでただのつぶやきであるので
無視して欲しい。
「ウソその１」
朝食を摂らないと脳に栄養が行かない。
身体を動かすために、一日の活力を
付けるためにも必ず食べた方が良い。
胃腸が弱い方や弱っている人は
一日に少量の食事を多くの
回数に分けて摂る方が良い。
実際は身体や脳を目覚めさせるには
体操や身体を動かせば脳も
活性化してくるし便通だって
水分をきちんと摂れば
蠕動運動は始まるので
朝をしっかり摂る必要はない。
朝から胃がもたれていたり
食欲が無ければそれは
内蔵や身体の疲れが
まだまだ取れていない証拠。
まだ内蔵の疲れが取れていないのに
朝から朝食を食べるという
仕事を与えられれば休みなく
内蔵は働きいつかは疲労困憊で
何かしらのトラブルにつながる。
朝は排泄の時間帯であるとも
言われているし食べたくなければ
無理して食べる必要はまったくない。
断食が健康に有益だと
数多くの研究結果が支持しているし
忙しくて朝食を摂らずにすぐさま
職場に向かうことがあると思うけど
プチ断食をしているのと同じで
断続的な断食は継続的に
カロリー制限をしているのと
同じ効果があると研究や実験で
実証済みである。
多くの動物実験でも
寿命を劇的に伸ばしたり
脂肪燃焼体質に変わったり
成長ホルモンが激増してくれる。
空腹感は必要なんだ。
朝を食べるとか朝を食べないとか
どれが一番自分に合っているかを
実際に試してみると良い。
現代人は忙しいし朝を
抜くのは時間の短縮にもつながる。
一定の断食期間があることで
消化器官を休ませて本来の代謝機能を
最大限にすることができる。
胃腸が弱い人はこまめに
食べると良いというが
胃腸が弱いのにもかかわらず
そんなにこまめに内蔵に
負担をかけるようなことを
していてはいつまでたっても
食は太くなってこない。
しっかりと内蔵と身体を
休ませてから身体に負担のかからない
食事法を身につけることが必要だ。
昔から２４時間食料が
食べれる状況で
暮らせるようになったのは
ほんのつい最近の話。
昔は食べれる時期と
飢えの時期を一定期間経験してきている。
身体はその飢えでも身体の機能が
問題なく働くように出来ている。
太っていたり病気になる人は
本来飢えに強い身体なのに
常に内蔵に負担をかけているということ。
脂肪が付きやすいのは
飢えを凌ぎ生命を維持するために
素晴らしいシステムでもある。
問題なのは現代人が
常に「食べる」モードにあること。
自分の身体を一気に健康に
導き脂肪を燃焼モードに変えるには
断食がオススメであり一番速いやり方だ。
ただ断食はやりすぎると
栄養が足らなくなったりと
また色々問題もあるので
一日一食を抜く程度から
初めていくのがやりやすいはずだ。
朝食をしっかりと
食べていたときよりも
気分も身体も軽くなることうけあいだ。
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